前陣子終於開了人生中的第一個烘焙粉絲團 → C'est La Vie 這就是森活！手作烘焙屋
其實從小大到小壺對於烘焙這個領域一直很有興趣，有時間就會做一些手工餅乾、蛋糕、蛋塔、等等的小點心，
希望能提供一些甜點的資訊或是簡易的烘焙食譜讓大家可以一同享受烘焙的樂趣！
最近這一年來戶外野餐與家中小型派對非常盛行，所以想要分享一篇烘焙文，
教大家如何在家裡使用鮮奶油及電動手持攪拌器做出簡易但精緻美味的派對點心
今天分享的烘焙食譜如下:
派對點心【鮮奶油泡芙】新鮮水果&巧克力口味
派對飲品【奶霜蓋茶】
→ 【鮮奶油小常識】 ←
在正式進入製作之前，想要先跟大家介紹有關於鮮奶油的部分，
因為有些人對於鮮奶油會有不好的印象，覺得鮮奶油就是不好、不健康、含有反式脂肪等等，
但其實並非我們所想的這樣，一般來說市售的鮮奶油分為兩種，
一種是動物性鮮奶油，一種是植物性鮮奶油，
動物性鮮奶油為天然，是用牛奶濃縮在濃縮，屬於『天然』反式脂肪，
所謂的天然反式脂肪是牛或者羊吃草之後在消化時所產生的消化菌所產生出來的元素(類似我們人類的胃酸)，人體可以自行代謝，
植物鮮奶油基本來說不能稱作鮮奶油，因為它是由奶粉、乳化劑、糖、穩定劑製成，裡面含有一個所謂的氫化植物油，
氫化植物油內就有所謂『人造』的反式脂肪，人造的反式脂肪人體無法代謝，
久了會引發腦血管疾病，造成人體內不好的膽固存增加，和天然反式脂肪的差異就在這邊。
所以其實我們只要多多了解及慎選烘焙原料，其實還是可以吃得健康，不需要擔心哦 
這次在原料部分小壺使用的是來自法國的Elle&Vire鐵塔牌的無鹽發酵奶油&馬斯卡彭起士鮮奶油，
對於有在烘焙的人應該對這個品牌不陌生，會選擇這個廠牌是因為前陣子食品展的時候注意到這個品牌推出了一款與一般市售較為不同的鮮奶油，
一般的動物性鮮奶油經過打發後可以維持大約5-6小時，但超過時間後就會慢慢消泡，慢慢扁塌，
所以鐵塔牌研發了此款馬斯卡彭鮮奶油，除了70%的鮮奶油外又添加了30%的馬斯卡彭起士，
這樣的比例組合主要可以讓鮮奶油奶味更香醇，也能夠更穩定，讓每個使用此款鮮奶油的甜點師傅或是使用者可以更加輕鬆的使用。
另外此款鮮奶油的優點是耐酸，可以跟果泥一起混合打發，打發成功後在冷藏4度C的情況下，可以維持48小時不會扁塌變形，
相較之下傳統的鮮奶油如果加入果泥打發是比較困難的，打起來會水水軟軟的有點像優格一樣，加上鐵塔牌鮮奶油是屬於『天然』反式脂肪，
吃了不會危害到健康所以小壺跟大眼妹就決定買來使用。
介紹完鮮奶油接著就進入我們今天的主題吧～
首先是【雙果鮮奶油泡芙】&【巧克力鮮奶油泡芙】
泡芙殼: (烤好後直徑約5m小泡芙8-10顆，依照擠花大小數量會不同)
準備材料如下:
法國鐵塔牌發酵奶油(無鹽) 55g (切小塊備用)
高筋麵粉(中筋也可) 70g (過篩備用)
水 90g
鹽 2g
5.全蛋 3顆(打成蛋液備用)
步驟:
1.將水、鹽、奶油直接放入鍋中，並放置於爐火上加熱直至沸騰(一定要沸騰)，中間必須不段攪拌，就算手痠了也不能停止哦。
2.騰後轉小火快速加入過篩的麵粉並攪拌均勻。
3.持續以小火攪拌直至麵粉糊化稍微成團狀，鍋底開始出現白白的薄膜即可關火。
4.麵糊離火後稍微攪拌降溫，就可以分次慢慢加入蛋液，一般來說蛋液是不會使用完的，只要加到麵糊用刮刀拉起會緩緩流下，不是一大坨也不是很稀的掉下來，就完成了。
5.將麵糊裝入擠花袋中，不需要特別旋轉或是繞圈的方式，只需要擠花袋與烤盤垂直，慢慢的擠出一個適當的圓形即可。
6.將烤盤送入上下火200度的烤箱烘烤20分鐘，之後轉至190度再烤10分鐘，
烘烤期間絕對不能開啟烤箱門，不然會造成泡芙殼塌陷，就無法烤出美美的泡芙外殼了哦，大家切記，另外開始烘烤要先預熱烤箱！
鮮奶油內陷
準備材料如下:
法國鐵塔牌馬斯卡彭起士鮮奶油 200ml
糖粉 20g
水果 適量
巧克力醬 適量
步驟:
1.將鮮奶油及糖粉放置盆中，使用手持電動攪拌器打發至鮮奶油不會流動且將攪拌盆倒扣過來時也不會落下的狀態即可裝入擠花袋中使用。
2.【雙果鮮奶油泡芙】於泡芙殼的三分之一處剖開，擠入適量鮮奶油，並放上新鮮水果即可完成鮮果泡芙。
3.【巧克力鮮奶油泡芙】是在泡芙殼底部開一個小洞，擠入適量鮮奶油，並在最外層的部分淋上一絲一絲的巧克力醬，即可完成巧克力泡芙。
再來是派對飲品【奶霜蓋茶】的部分，奶霜蓋茶就是我們在外面可以喝到的綠蓋/紅蓋奶茶，
我們一樣可以在家使用鮮奶油就製作出來，請朋友一起品嘗，想必是很不錯的選擇～而且自己製作也比外面來得安心健康！
奶霜
準備材料如下:
法國鐵塔牌馬斯卡彭起士鮮奶油 4大匙
鮮奶 4大匙
細砂糖 1/2茶匙
海鹽 1/2茶匙
步驟:
1.將鮮奶油、細砂糖、海鹽放入盆中，使用手持電動攪拌器低速打發，可以將鮮奶油打的硬一點，但不要打到油水分離。
2.將打發後的鮮奶油與鮮奶再次低速打至濃稠即可。
3.將準備好的冰鎮茉莉綠茶或是紅茶置放於杯中約7-8分滿，這次示範是使用綠茶哦。
4.最後將打好的奶霜用湯匙慢慢放置在茶面上，就完成囉 
接下來就把製作完成的成品美美的擺在派對的桌上～就可以盡情的享受美味點心了，是不是非常簡單又漂亮呢，而且自己做出來的點心絕對吃得安心。
如果妳/你也喜歡烘焙的話不如就利用這個假日趕快動手試試，相信大人小孩都會非常喜愛！期待下次再與大家分享DIY烘焙文
◎ 感謝大眼妹 X 喂獨生女 ◎
與大眼電台共同撰文
◎ 大眼妹攝影 ◎
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